حساء البازلاء
المقادير :
1 كيلو بازلاء خضراء – مقدار من خلاصة ( لحم او طيور )
من 2 – 3 ملاعق حلو دقيق ارز
ملح وفلفل ابيض – قطعة سكر ( وقد يستغنى عنها )
صفار 3 بيضة – من 3 – 4 ورقة خس
3 ملاعق كبيرة كريمة لباني
الطريقة :
1- تقشر البازلاء وتسلق في ماء وملح مع كشف الغطاء حتى تنضج
2- تصفى من الماء ثم تصفى من منخل شعر
3- تضاف اليها خلاصة اللحم او الطيور أو اللبن ( الحليب ) وقد تستبدل الخلاصة بماء سلق البازلاء حتى يصير قوامها خفيفا
4- يخلط دقيق الارز بقليل من الماء او اللبن ( الحليب ) ويضاف الى الخليط السابق وكذا تضاف قطعة السكر ويرفع الجميع على النار مع التقليب حتى يغلي الخليط ويلاحظ ان يكون قوامه مثل قوام الكريمة اللباني
5- يتبل الحساء بالملح والفلفل الابيض
6- يوضع صفار البيض والكريمة في سلطانية بدون خفق ثم يصب عليها الحساء مغليا مع التقليب الجيد بالمضرب السلك
7- يغسل ورق الخس ويقطع شرائح رفيعة ثم يسلق في ماء وملح او خلاصة ثم يصفى من ماء السلق ويضاف للحساء للتجميل .
وصحتين وهنا
