المدونة

الأرشيف ل 'تغذية صحية'

الصوديوم Sodium

الصوديوم Sodium

عنصر الصوديوم موجود في الطبيعة كمركبات عديدة منها كلور الصوديوم (ملح الطعام) إن هذا الملح ضرورة من ضروريات الحياة فهو يشكل جزءا من مادة البروتوبلازما الحيوية في خلايا الكائنات الحية كما أن وجوده لازم بكمية معينة في جميع السوائل الداخلية الحيوية لاستمرار الحياة حتى إذا انخفضت الكمية اللازمة للجسم أو أوشكت جاء الإنذار ينادي بتدارك هذا الخطر لتزويد الجسم بهذا العنصر.

ولما كان الإنسان يفقد قسما منه عن طريق الإفرازات المطروحة من الجسم صار لزاما تعويض ما فقد عن طريق الطعام المحتوي على الملح أو بتناول الملح ذاته على أن يلتزم باستهلاك هذه المادة بالمقدار اللازم.

إن الملح موجود في الطبيعة بمناجمه الخاصة، لكنه يوجد أيضا في اللحوم والأسماك، اللبن، الخضروات، وفي الخبز المحتوي على الملح بحسب الطرق المتبعة في صنعه ويحتاج الإنسان البالغ يوميا الى حوالي عشر غرامات أو أكثر من ملح الطعام وهي كمية قد يفقدها الجسم بالإفرازات العرقية خلال ثلاث ساعات أثناء بذل المجهود الشاق وتحت أشعة الشمس، لذلك يجب الإنتباه بتزويد الجسم بالكمية اللازمة وتناول كمية إضافية حين التعرض للأعمال المجهدة والطقس الحار لتدارك ما يفقده الجسم بسبب هذه الإفرازات المحتوية على مادة الملح. أضرار الإفراط بتناول الملح ينتج داء السكري عن تصلب والتهاب البنكرياس (أي الغدة التي تفرز مادة الأنسولين بالقدر اللازم للجسم لكي تحافظ على مقدار مستوى السكر في الدم واحتراق ما يزيد عن حاجة الجسم). وان التهاب وتصلب البنكرياس قد يكون بسبب الإفراط في تناول الملح والسكر الصناعي.

كما أن الإصابات المبكرة في الشرايين (ارتفاع ضغط الدم) والشيخوخة المبكرة سببها الإفراط بتناول الملح وكثيرون من علماء التغذية يعتقدون بأن الإفراط في تناول الملح يحدث التصلب والخمول كما أن المخ والعضلات والعيون والأجهزة التناسلية وغيرها تفقد مرونتها وتصبح عرضة للتكلس بسبب ذلك.

الأطباء يمنعون مرضاهم من تناول ملح الطعام لوجود معدن الصوديوم فيه وما ينطبق على ملح الطعام ينطبق على كل مادة يوجد فيها هذا المعدن مثل ثاني كربونات الصوديوم، كبريتات الصوديوم (المسهل) ساليسيلات الصوديوم، والخبز المحتوي على الملح.

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

اخطاء نرتكبها عند طبخ الخضار :

اخطاء نرتكبها عند طبخ الخضار :

1- لا تغسلي الخضر الورقية بعد تقطيعها لأن هذا خطأ كبير، فالماء سيأخذ معه أكثر من نصف الفوائدالتي تحتويها هذه الخضر.

 

2- لا تستعملي كميةً كبيرةً من الماء عند سلق الخضر، لأنها بذلك ستفقد الكثير من الفيتامينات التي تحتوي عليها.

 

3- لا تغطِّي الإناء أثناء طهي الخضر، بل أتركيهِ مكشوفاً حتى لا تتأكسد و يتحوّل لونها إلى درجاتٍ أغمق.

 

4- لا تسلقي الخضر مع اللحوم، لأنها تتطلب نفس الوقت للسوى بل أطبخي اللحوم أولاً ثم أضيفي الخضر في مرحلةٍ ثانية.

 

5- لا تُضيفي الملح في المرحلة الأولى من الطبخ لأن ذلك سيطيل عملية الإستواء، بل أضيفيه قبل مدةٍ قصيرةٍ من نهاية مدة الطبخ.

 

6- لا تُبالغي في سلق الخضر، لأن ذلك أيضاً يُفقدها الكثير من فوائدها ، وإتبعي أسلوب الطهي بالبخار لأنه أكثر فائدة.

 

7- كلما كان تقطيع الخضر والفواكه أصغر حجماً، كلما فقدت أكثر فيتاميناتها، لذلك لا تبالغي في التقطيع بأحجامٍ صغيرة، وشجعي أفراد اسرتك على تناول الخضر و الفواكهِ طازجةً كما هي بحجمٍ كبير لأن ذلك مفيدٌ للصحةِ و للأسنان.

 

8- تجنبي وضع الخضر المجمدة مباشرةً في الماء الحار، بل أُتركيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج تدريجياً ثم قومي بطهيها، لأن ذلك يحافظ أكثر على قيمتها الغذائية.

 

9- تجنبي وضع الملح على السلطة قبل استهلاكها بوقتٍ طويل.

 

10- تجنبي القلي المتكرر للخضر لأن ذلك يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية الطبيعية، وتجنبي أيضاً إعادة إستعمال زيت القلي مراتٍ كثيرة لأنهُ يُصبح ضاراً جدا

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

الملح والسكر

الملح والسكر
الملح والسكر مادتان أساسيتان للحياة ، لا يستغني عنهما أبدا ، ولا تطيب الحياة والصحة دونهما . إن المفهوم الخاطئ لاعتبارهما سموم البدن يرجع إلى ارتباطهما الوثيق بمرضين خطيرين يؤرقان البشرية ويحصدان ملايين البشر سنويا وهما مرض السكري ومرض ارتفاع ضغط الدم ، ويعتبران من أكثر أسباب الوفيات في العالم ، وتنفق الدول أموالا تقدر بالمليارات لعلاج مثل هؤلاء المرضى ، بالإضافة إلى ما يفرضه من ميزانية خاصة وكبيرة على المريض . لا يتفق المفهوم العلمي بتسميتهما بسموم البدن لأن السم عادة يكون خطيرا ومميتا في حالة أخذه بجرعة معينة ، لكن بالنسبة إلى السكر والملح فأن نقصهما في الجسم يؤدي إلى أمراض خطرة لا يقل أذاها عن المرضين السابقين ، لكن هذه الأمراض ليست شائعة الوجود مثل مرضي السكر وارتفاع ضغط الدم .

لا أود الحديث هنا عن المادتين بمفهومها الكيميائي و الفيزيائي ، بل سيكون الحديث عن المرضين المرتبطين بهاتين المادتين ، وسيكون التركيز على مرضى السكري المصابين بارتفاع ضغط الدم. الملح كما هو معروف بعلاقته الكبيرة وكونه أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وينصح دائما بالتقليل منه عند مرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والكلى وكبار السن وغيرهم . والملح المقصود هنا هو ملح الصوديوم ، الذي يشكل 99 % من ملح الطعام ويكون بشكل كلورايد الصوديم ، ويحتوي ملح الطعام بالإضافة إلى الصوديوم على أملاح البوتاسيوم والكالسيوم واليود لكن بتراكيز قليلة جدا. أما بالنسبة للسكر فمن أسمه يظهر ارتباطه الأساسي بمرض السكري الذي يتميز بارتفاع معدل السكر بالدم .

ارتفاع ضغط الدم عند مرضى السكري :

مرض السكري من أكثر الأمراض انتشارا في العالم ، يقدر عدد المصابين به على مستوى العالم 10% ، علما أن نسبة الإصابة به تختلف بين دولة وأخرى . ويعتبر انتشار مرض السكري في الوطن العربي من أعلى النسب في العالم ، ففي السعودية 16% ، الإمارات 24% ، مصر 10% ، البحرين 10% ، عمان 12% . أما في الولايات المتحدة الأمريكية فتصل النسبة إلى 10% . وتشكل هذه النسب العالية كارثة محلية لكل مجتمع. هناك نوعان رئيسيان لمرض السكري : النوع الأول يصيب الأطفال عادة ويقدر بـ% 10 من عدد المصابين بالسكري .

أما النوع الثاني فيصيب البالغين ويصل عدد المصابين به إلى 90% ، وهناك أنواع أخرى منها سكر الحمل الذي يظهر أثناء فترة حمل المرأة ويظهر عادة بعد الشهر الرابع من الحمل .

يحصل مرض السكري نتيجة نقص أو انعدام إفراز هرمون الأنسولين من قبل خلايا بيتا في جزر لانكرهانز الموجودة على البنكرياس ، ويعمل الانسولين على إدخال سكر العنب ( الجلوكوز ) إلى داخل الخلايا من أجل استهلاكه والحصول على الطاقة . أن هذا النقص أو الانعدام في هرمون الانسولين سيؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم مما يؤدي مع مرور الوقت إلى مضاعفات خطيرة كأمراض القلب والجهاز العصبي واعتلال شبكية العين وتلف في الكليتين ، بالإضافة إلى جعل الجسم عرضة للإصابات الجرثومية والفطرية . تعتبر هذه بعض المعلومات عامة نوعا ما بالنسبة للكثير من المرضى المصابين بالسكري نتيجة الاهتمام الواسع بتوعية الناس بخطر هذا المرض ، حيث يزود الأطباء والعاملين بالمجال الصحي مرضى السكري بهذه المعلومات في سبيل توضيح المرض .

أما ما قد يجهله الكثير من مرضى السكري هو الارتباط الكبير بين السكري وارتفاع ضغط الدم ، حيث يصل عدد المصابين بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم معا إلى ما يقارب الـ 70% من مرضى السكري . وتشير التقارير إلى أن أكثر من 65% من مرضى السكري يموتون نتيجة أمراض القلب والسكتة الدماغية ، التي تعتبر من مضاعفات ارتفاع ضغط الدم . بالإضافة إلى أن معدل إصابة مرضى السكري بارتفاع ضغط الدم هو الضعف عند البشر غير المصابين بمرض السكري . وقد أشار تقرير عرض في العام 2000 في ملتقى جمعية السكري الأمريكية أن 71% من مرضى السكري مصابين بارتفاع ضغط الدم ، وأن 12% فقط هم ممن يسيطرون على ضغطهم بشكل طبيعي .

ارتفاع ضغط الدم الذي يطلق عليه أحيانا ” المرض الصامت ” بسبب عدم وجود أعراض خاصة به ، وفي حالات كثيرة لا يشخص المرض إلا بعد أن تظهر المضاعفات أثر الإصابة به . علما أن 90% من المصابين بارتفاع ضغط الدم لا يعرف سبب لأصابتهم . هناك الكثير من الأسباب التي يعزى إليها الإصابة بهذين المرضين ، السكري وارتفاع ضغط الدم ، منها عامل الوراثة أو الإجهاد والتوتر أو القلق . بالإضافة إلى الأسباب الأخرى التي تعبر وظيفية أو خاصة بكل مرض .

يعتبر ارتفاع ضغط الدم المستمر وغير المسيطر عليه عامل أساسي في تطور مضاعفات مرض السكري المتمثلة في اعتلال شبكية العين ، و خلل في وظائف الكلى ، و أمراض الشريان التاجي ، و اختلال الأوعية الطرفية ( في الساقين والذراعين ) . أثبت ذلك من خلال النتائج التي تم الحصول عليها من اختبارات تمت السيطرة فيها على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي عند بعض المرضى . من أجل تشخيص دقيق وصحيح لمرض ارتفاع ضغط الدم لابد أن تتم عملية قياس ضغط الدم عدة مرات ولأيام مختلفة . عادة يزيد ارتفاع ضغط الدم من المضاعفات التي يسببها السكري ، فقد يؤثر هذا الارتفاع على الأوعية الدموية الصغيرة فيسبب أذى قد يصيب الكلى أو شبكية العين ، او قد يصيب الأوعية الدموية الكبيرة فيسبب تصلب الشرايين , وعادة يزيد من حالات الوفاة المبكرة . يصنف ارتفاع ضغط الدم عند المرضى العاديين ، غير المصابين بمرض السكري عدة تصنيفات ، وكما هو مبين في الجدول التالي لأشخاص لا يتناولون أي دواء مخفض ضغط الدم .

التصنيف

الضغط الانقباضي Systolic

 mm / Hg

الضغط الانبساطي Diastolic mm / Hg

الضغط المثالي Optimal

120 أو أقل

80 أو أقل

الضغط الطبيعي Normal

130 أو أقل

85 أو أقل

الضغط الطبيعي المرتفع* H. Normal

130-139

85-89

ضغط مرتفع من الدرجة الأولى Grade-1

140-159

90-99

ضغط مرتفع من الدرجة الثانية Grade-2

160-179

100-109

ضغط مرتفع من الدرجة الثالثة Grade-3

180 أو أعلى

110 أو أعلى

* يمكن معالجته والسيطرة عليه بالحمية وتقليل ملح الصوديوم والرياضة وتقليل التوتر والإجهاد .

إن الهدف من علاج ارتفاع ضغط الدم عند المرضى هو المحافظة على القياس أقل من 140 \ 90 ملم زئبق . أما عند مرضى السكري فيجب المحافظة على القياس أقل من 130 \ 80 ملم زئبق ، لأن ارتفاع ضغط الدم عن 130 \ 80 ملم زئبق يعني الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، ويتوجب وصف العلاج لخفض ضغط الدم . بالإضافة إلى المتابعة المستمرة لمراقبة ضغط الدم ، وأجراء كل الاختبارات الدورية لتجنب المضاعفات .

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

فقر الدم بسبب نقص الحديد

فقر الدم بسبب نقص الحديد

فقر الدم بسبب نقص الحديد

Iron-deficiency Anemia

إن مرض فقر الدم (أنيميا( Anemia  كثير المصادفة وله أسباب كثيرة ، والمعالجة الناجحة تعتمد على كشف السبب الذي قد يكون واضحا في بعض الأحيان ، ويكون خفيا صعبا في أحيان كثيرة وبالتالي يحتاج إلى كثير من التحريات الدقيقة . ومن أحد أنواع فقر الدم الكثيرة نقص الحديد ، وهو مرض كثير الانتشار في العالم وهو يحدث في كل الأجناس والأعمار، وخاصة عند النساء والأطفال . ما هو فقر الدم بسبب نقص الحديد؟ من الممكن تعريف هذا النوع من فقر الدم بعجز نقي العظام عن توليد عدد كاف من الكريات الحمر بسبب نقص الحديد الذي يعتبر ضروريا في تركيب الهيموجلوبين (الخضاب) أما نسبة الإصابة بهذا المرض فهي مختلفة من بلد لأخر، ونسبة الإصابة هذه تعتمد على المستوى الصحي في ذاك البلد، فهي قليلة في البلاد المتقدمة ذات المستوى الصحي العالي، وحيث تكون نوعية الغذاء والشراب على مستوى عالي ، وعلى العكس تكون الإصابة مرتفعة في البلاد المتأخرة حيث المستوى الصحي المنخفض ، هذا ناهيك عن كثرة انتشار الطفيليات والديدان فيها. والنسبة تختلف أيضا في البلد الواحد بين الرجال والنساء وهي أعلى في النساء بسبب متطلبات الطمث (العادة الشهرية) والحمل والإرضاع .

أسباب فقر الدم بسبب نقص الحديد نادرا ما يكون نقص الحديد وحده هو السبب فقر الدم ذلك باستثناء حالات الطفولة ، وبعض الحالات التي تتطلب كميات إضافية من الحديد مثل الحمل ، وسن النمو عند الأطفال ، وبعض الحالات التي يضطرب فيها امتصاص الحديد في الجسم مثل الإسهال الشحمي والسبرو sprue التهاب مزمن في الغشاء المخاطي للقناة الهضمية ؛ وإسهال المناطق الحارة. أما باقي الحالات والتي تشكل معظم حالات فقر الدم بنقص الحديد فهي ذات أسباب أخرى تختفي وراء فقر الدم هذا ، والذي يكون نتيجة للمرض الأصلي المسبب، وهنا تكون الأعراض التي يشكو منها المريض والتي يراجع من اجلها الطبيب هي أعراض فقر الدم ، وليست أعراض المرض الأصلي المسبب لفقر الدم ، فإذا ما شك الطبيب بوجود بؤرة نازفة ولم يستطع كشفها بالفحص السريري ، فغالبا ما تكون في الجهاز الهضمي ، و فحص الدم الخفي في البراز والدال على النزف غالبا ما يكون إيجابيا ، وتكرار هذا الفحص ضروري حيث لا تكون النتائج إيجابية دوما ، لان النزف الهضمي قد يكون متقطعا وغير مستمر. ومن أهم البؤر النازفة في الجهاز الهضمي والمسببة لفقر الدم بنقص الحديد:

  1. 1.    البواسير.
  2. 2.    قرحة المعدة والاثنى عشر.
  3. 3.    المعالجة الطويلة بالأسبرين.
  4. 4.    دوالي المريء.
  5. 5.    سرطان القولون والمعدة.
  6. 6.    الديدان.

أعراض وعلامات فقر الدم بنقص الحديد بصورة عامة هناك نوعان من الأعراض:

  • أعراض المرض الأصلي المسبب .
  • الأعراض الأخرى التي يشكو منها المصاب وهذه تقسم إلى قسمين:
  • أعراض وعلامات عامة تشاهد في كل أنواع فقر الدم: وهي الشحوب، سرعة التعب، ضعف عام بالعضلات، صداع، دوار مع الشعور بعدم الثبات، طنين الأذنين، نفخات انقباضية وظيفية، وغيرها….

وطبعا ليس من الضروري أن يشكو المريض من كل هذه الأعراض السابقة ، وإنما في حالات كثيرة تنحصر الشكوى بعرض واحد أو اكثر وذلك حسب شدة فقر الدم لديه .

الأعراض والعلامات الخاصة بفقر الدم بنقص الحديد: إذا استمر فقر الدم مدة طويلة تظهر تغيرات في الفم واللسان والأظافر، فالغشاء المخاطي للسان يصبح في نسبة لا بأس بها من المرضى شاحبا ناعما وبراقا ، وتضمر الحليمات اللسانية (خاصة على الجانبين) ، ويكون اللسان غير مؤلم إلا إذا أصيبت بقع منه بالالتهاب. أما الغشاء المخاطي للفم والوجنتين فقد يبدو بلون احمر، وقد تظهر تشققات على جانبي الفم يقال لها الصوار cheilosis. أما الأظافر فتبدو مسطحة أو مقعرة كالملعقة وتعرف باسم تقعر الأظافر ، وتتصف الأظافر بتشققها وسرعة انكسارها. أما الطحال فقد يتضخم في بعض الحالات القليلة .

الفحوص المخبرية إن استمرار فقر الدم بنقص الحديد لسبب من الأسباب ، كأن لم ينقطع النزف عن المريض أو لم تعالج المرأة المصابة بغزارة الطمث أو امتداده ، فان مخزون الحديد في الجسم يقل تدريجيا حتى ينضب ، وهنا يهبط الهيموجلوبين (الخضاب والهيماتوكريت ) وعدد الكريات الحمراء. ويكون هبوط مقدار الخضاب شديدا وقد يصل إلى حوالي 4 غم/100مل في حين أن المعدل الطبيعي الوسطي له هو حوالي 14 غم/100مل، أما عدد الكريات الحمراء فلا ينخفض كثيرا.

اللطاخة الدموية Blood film تبدو فيها الكريات الحمراء صغيرة الحجم ناقصة الصباغ ويتخذ كثير منها أشكالا مختلفة ، ويتخذ البعض الأخر أحجاما مختلفة ، فبعضها تكون صغيرة الحجم والبعض الآخر كبيرة. وقد يظهر عدد قليل من الكريات الحمراء الفتية في اللطاخة. أما عدد الكريات البيض والصفيحات والشبكات فعادة تكون ضمن الحدود الطبيعية على الغالب ، ولكن تحدث فيها تغيرات في حالة النزف .

كيف تتم المعالجة؟ تعتمد في الدرجة الأولى على معرفة سبب نقص الحديد، ومداواته بإيقاف النزف أو تحسين تناذر سوء الامتصاص (أي سوء امتصاص الحديد في الجسم) ثم البدء بإعطاء مركبات الحديد. وغالبا فإن العلاج يعطى عن طريق الفم، ومدة العلاج يجب أن تستمر لثلاثة اشهر على الأقل بعد أن يعود مقدار الخضاب إلى الحدود الطبيعية لكي يستعيد الجسم مخزونه من الحديد. وإذا كان هناك أي مانع لإعطاء العلاج عن طريق الفم كعدم تحمل الدواء أو غيره ، فمن الممكن عندئذ إعطاؤه بشكل حقن عضلية . إن الاستجابة للعلاج عن ممتازة عموما ، ويجب معايرة خضاب المريض بعد ثلاثة أسابيع من بدأ العلاج لمعرفة مدى التجاوب. فإذا لم يرتفع الخضاب إلى المستوى المتوقع فيكون سبب ذلك:

  1. 1.    عدم تناول المريض العلاج بشكل مستمر ومنتظم.
  2. 2.    وجود خطأ في التشخيص.
  3. 3.    إصابة المريض بتناذر سوء الامتصاص.

إذا لم تعالج الإصابة فإنها تسير سيرا مزمنا ،  وأهمية الإصابة ليست خطورتها على الحياة ، ولكنها تؤدي إلى فقد الفعالية وخفض المقاومة للانتان  عدوى infection.

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

الاكتئاب والدجاج !!

الاكتئاب والدجاج !!

الاكتئاب والدجاج !! هل تعلم أن الدجاج من أحد الأطعمة التي تحارب الاكتئاب

فهي مصدراً غذائياً جيداً لفيتامين B6 أوالبيرودويكسين الذي يقوم بإنتاج السيروتونين “هرمون السعادة”،

 وإذا إنخفض مستوى هذا الهرمون يؤدي إلى ظهور أعراض الإضطرابات الموسمية كالإكتئاب ولذلك ننصحكم بتناول الدجاج لمحاربة الاكتئاب

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

غذاءً لمحاربة النسيان

غذاءً لمحاربة النسيان

 هل تعاني من النسيان ؟ ونسيانك لبعض الأسماء أو الوجوه يسبب لك الإحراج والمواقف السخيفة ؟ أذا كنت من هؤلاء فإليك بعض الأطعمة التى اثبتت الدراسات أنها تحسن من أداء المخ وتقوى الذاكرة:

1- التفاح :

مليئ بمادة مضادة للاكسدة تسمى كيروستين وهى من المواد التى تحارب الزهايمر فى الجسم

2-التوت :

التوت يسميه علماء التغذية مقاوم العمر بالنسبة للمخ حيث أنه ملئ بالمواد المضادة للأكسدة التى تعيد المخ لنشاطه وقوته وكأنه جديد.

3-البروكلي

رائع لتقوية الذاكرة ومليئ بحمض الفوليك.

4- البصل الأحمر

رائع وعرف فى الطب القديم لمحاربة أمراض الذاكرة الضعيفة لذا لم يتنازل المصرييون القدماء عنه ابدًا على موائدهم.

5- الكرز

مليئ بكميات كبيرة من مضادات الاكسدة المجددة للخلايا والمنشطة لها.

6- الباذنجان :

يحتوى على مضادات الاكسدة وخصوصًا النياسين الذي يساعد خلايا المخ للاحتفاظ بدهون الاوميجا 3 المفيدة لنشاط وحيوية خلاياه

7- الروزمارى (إكليل الجبل) :

أثبتت الدراسات ان فقط من رائحته يمكنها ان تعزز الذاكرة وبالطبع عند إضافته لأطباقك يزيد مفعول حمض الكارونسيك الموجود فيه والذى أظهرت الدراسات أنه عامل قوى جدًا فى محاربه الزهايمر

8- الاسماك الدهنية والمكسرات :

السردين والتونه والماكريل وكل أنواع المكسرات المليئة بالاوميجا 3 والتى تقوي وبشدة نشاط المخ وخلاياه

9-الطماطم:

المليئة بالليكوبين وهو مضاد للاكسدة

10-الكركم :

من أهم التوابل لمحاربة الزهايمر حيث وجد ان أكثر الشعوب استخدامًا له أقلها إصابه بالزهايمر ولذا قليل من الكركم فى أطباقك له مفعول السحر على خلايا المخ

11-العنب والزبيب الاسود :

مليئة بفيتامين سي وتساعد خلايا المخ على زيادة قوته وتزيد من عمر خلايا المخ

وطبعًا يتوجب على كل من يعاني من بعض أعراض النسيان ان يقوم بالاتي:

1-محاولة لعب لعبه من العاب الذاكرة وتقوية المخ كالسودوكو او الكلمات المتقاطعة يوميًا

2 -تقليل السهر لوقت متأخر ومحاولة أخذ قدر كافى من الراحة يوميًا

3-ليلاًمحاولة أخذ 15 دقيقة يوميًا فقط للاسترخاء تمامًا بدون القيام بأى نشاط .

منقول

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

البوتاسيوم

البوتاسيوم

عنصر البوتاسيوم ضروري للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات كما أن له شأناكبيرا في تعديل الأحماض الضارة بالجسم لكن الإفراط فيه قد يؤدي إلى مضايقات ومضارالإنسان في غنى عنها. إن الإفراط في تناول عنصري البوتاسيوم والصوديوم قد يؤدي إلىنقص أملاح معدنية أخرى مما يفتقر إليها الجسم.

وبكلمة وجيزة فان عنصر البوتاسيوم له أهمية عنصر الصوديوم فكما أن ملحالطعام موجود في السوائل الطبيعية المختلفة في الجسم كذلك فإن عنصر البوتاسيومموجود في خلايا العضلات وكريات الدم وغيرها.

أينيوجد عنصر البوتاسيوم؟ عنصر البوتاسيوم موجود في الأطعمة المختلفة كاللحوم واللبن والبيض والخضرواتوالفواكه والحبوب. مقدار أملاح الصوديوم والبوتاسيوم الموجودة في بعض الموادالغذائية (ملغ في كل مائة غرام):

 

صوديوم

بوتاسيوم

اللحوم

50-110

325-400

البيض

130

100

الحليب

20-50

110-150

الشعير

300

500

القمح الجاف

30

460

البنادورة

30

160

الكوسا

0

170

البقول

40 تقريبا

750-1000

يظهر من الجدول بأن الخضروات فقيرة بالصوديوم وغنية بالبوتاسيوم وأكثر ماتحتويه من عنصر البوتاسيوم هو الكراث (البراصيا) إذ يصل احتوائه منه الى 300 ملغ ثمالجزر والسبانخ.إن نقع الخضروات في الماء كثيرا يقلل من قيمتها الغذائية لفقدانأملاحها وانحلالها في ماء الغسيل، كما أن عملية الطبخ قد تفقدها جزأ من عنصرالبوتاسيوم الذي ينحل في ماء الطبخ.

لذلك يجب علينا أن نقلل ما أمكن من كميةالماء المعد للطبخ مع عدم إهمال المرق الذي يحتوي على عديد من الأملاح المنحلة فيهومن هذه الأملاح عنصر البوتاسيوم. فمثلا الجزر، البصل، اللفت، البطاطا، اليقطين،السبانخ يفقد 70% أما القرنبيط، البازلاء، الفاصوليا الخضراء تفقد 60% والذرة،الملفوف، الملفوف الحمراء، الشمندر، البنادورة تفقد 50% فالإعتدال مطلوب في جميعالأمور. ملحوظة: إن وجود الصوديوم والبوتاسيوم في اللحم يتفاوت بحسب جنسالحيوان علما بأن إحشاء الحيوان تحتوي على كمية أوفر

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

البروتينات

البروتينات

ما هي البروتينات ؟  

البروتين له أهمية عظيمة من حيثالقيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهيأنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أيالجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرقالسعرات الحرارية.

وتوجد البروتينات في اللحوم ، مشتقات الحليب ، وبمقادير أقل في الحبوب والخضار. وعليك أن تتغذى بالبروتينات بشكل كاف ، ولكن حذار الأغذية الغنية بالبروتين فغالباًما تكون نسبة الدهون فيها عالية.

أنواع البروتين ومصادرها

 

أهم أنواع البروتين هو بروتين اللحوم الذي يمد الجسمبجميع أنواع الأحماض الأمينية. أما البروتينات النباتية التي توجد في القمح والذرةوالأرز والفول…الخ فهي أقل منفعة لأن كل صنف من النبات ينفرد بأنواع خاصة منالأحماض الأمينية أو يفتقر إليها. علما بأن الجسم لا يستطيع إختزان الأحماضالأمينية، لذلك يجب تموين الجسم بها باستمرار.

الأعراض المبكرة لنقص البروتينات

1.     فقدان الوزن بسرعة

2.     التعب

3.     القلق

4.     انخفاض المقاومة للأمراض

5.     أما فقدانه عند الأطفال فيسبب بطء النمو،اسهالات

وإذااستمر هذا النقص فإنه قد يؤدي إلى أعراض مختلفة من إصابات فيالكبدوالىأورام، وإلى اختلال هورمونييؤدي إلى عدم كفاية التبول، وغير ذلك.

 

ولا يغيب عن البال بأن فائدة البروتين تتوقف على طريقةتجهيزه للأكل فقد يؤدي التحمير (القلي) مثلا إلى الإقلال من فائدته إضافة إلى جعلالبروتين أعسر هضما وكلما كان الهضم تاما استفاد الجسم من الأحماض الأمينيةالموجودة فيه. إن المقدار اللازم لاحتياج الإنسان يوميا من البروتين الحيوانيوالنباتي بصورة وسطية هي غرام واحد لكل كيلو غرام من وزن الجسم على أن تكون كميةالبروتين الحيواني لا تقل عن ثلث مجموع الكمية من البروتين اللازم للجسم علما بأنالشيوخ والصغار هم بحاجة أكبر من البروتين وهذا ينطبق على الذكور والإناث.

انبروتين الحليب والبيض يقارب بروتين اللحم ولكن الحليب والبيض فقيرين بالبروتينمقارنة باللحوم ومن العسير جدا تأمين احتياج الإنسان من هذا البروتين عن طريق هذهالأغذية

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (0) →

غازات البطن

غازات البطن
 

التعريف به.

هي عبارة عن تراكم الهواء أو غازات أخرى في المعدة أو الامعاء فتسبب انتفاخا وتمددا في البطن

أسبابه.

1-ابتلاع كمية من الهواء مع الحليب لدى الأطفال الرضع.

2-الافراط في تناول الطعام.

3-الاستعجال في تناول الطعام.

4-الطعام غير الصحي/والذي يعتمد كثيرا على اللحوم الحمراء والدهون والبيض والحبوب اليابسة.

5-الاكثار من التوابل والأعشاب الحريفة.

6-تناول طعام فاسد.

7-تناول الطعام في حالة التعب والارهاق / أو في حالة انفعال وتوتر نفسي.

التداوي منه

1-تغلى ملعقة صغيرة من اليانسون المسحوق في فنجان من الماء لمدة 5 دقائق/ ويشرب مع تحليته بالسكر.

2-تغلى ملعقة صغيرة من النعناع المسحوق في فنجان من الماء لمدة 5  دقائق/ ويشرب مع تحليته بالسكر.

3-تغلى ملعقة صغيرة من أزهار البابونج في فنجان من الماء لمدة 5 دقائق/ويشرب بمعدل فنجانين في اليوم وليس أكثر

استعمال الحبة السوداء في الاكل

توضع ملعقة كبيرة من الكمون في ليتر من الماء المغلي وعلى النار يؤخذ قبل تناول الطعام بنصف ساعة 3 مرات يوميا وذللك لمدة أسبوعين متكاملين

توخذ ملعقة صغيرة من بذور الكراويا وتوضع في فنجان من الماء على النار حتى يغلي يشرب ساخن بمعدل فنجان الى فنجانين

شرب الليمونادة عصير الحامض وماء وسكر

تسف ملعقة صغيرة من مطحون الحبة السوداء الناعم صباحا على الريق يتبعها كوب من الماء الساخن المذوب فيه 3ملاعق من عسل النحل النقي تكرر يوميا لمدة أسبوع

تضاف ملعقة صغيرة من أوراق وجذور المردقوش الى كوب من الماء المغلي ويشرب منه من 2 الى 3 أكواب يوميا بعد الطعام

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (9) →

القولون

القولون

 

التعريف به

القولون أو القولنج كما يسمى طبيا وفيزيولوجيا , هو ريح تسد الأمعاء الغليظة وتسبب بحدوث التهاب وانتفاخ شديدين , يشعر معها المريض وكان روحه تكاد ان تخرج والالتهاب نوعان التهاب القولون المخاطي , والتهاب القولون التقرحي

فالالتهاب القولون المخاطي هو أكثر الأمراض المعوية شيوعا بسبب اضطراب وظيفي أو عاطفي أو نفسي , من توتر وقلق وخوف وما شابه ومن المهم في هذه الحالة اتباع نظام غذائي سليم يحتوي على أدنى قدر من الألياف ويخلو من التوابل المهيجة كالشاي والكحول والابتعاد عن المؤاثرات العاطفية والنفسية المزعجة

 

أما التهاب القولون التقرحي فهو خطير وقد لا ينفع فيه العلاج الطبي ويلزم عندئذ العلاج الجراحي الذي يتمثل باجراء فتحة خارجية متصلة بالقولون الغرض منها اجراء فتحة بديلة تقوم مقام الشرج خلال جدار البطن لاخراج البراز من الجسم

 

أعراضه..

 

التهاب القولون المخاطي …أوجاع على هيئة تقلصات حادة في الجزء الاسفل من الامعاء

 

امساك ثم اسهال ثم امساك وهكذا وان كان الاسهال هو الاكثر احتمالا والاطول مدة

غازات وانتفاخ في البطن

التهاب القولون التقرحي

اسهال شديد في بداية الامر يتحول الى امساك مزمن وشديد

غازات شديدة وانتفاخ في البطن حتى التحجر

ضعف البنية وهزال وفتور

عدم القدرة على الأكل / في الحالات المتقدمة جدا /

 

التداوي منه

أكل الثوم والبصل دائما

الاكثار من السلطات خاصة الهليون والخس والخيار والفواكه كالبطيخ بنوعيه الأحمر والأصفر والاجاص والبرتقال والخوخ والمشمش

 

تؤخذ 100 غ من مسحوق حبة البركة و50 غ من سكر نبات مسحوق ويتم حفظهما في مرطبان محكم الاغلاق .يؤخذ منه ملعقة صغيرة بعد كل وجية ويستحسن شرب كوب كبير من الماء بعدها لتسهيل بلعها

 

تؤخذ ملعقة صغيرة من الحبة السوداء الناعمة جدا ومثلها من عرق السوس المطحونة جيدا وتضرب في الخلاط مع ثمرة اجاص واحدة كاملة بقشرها وبذورها مع فنجان صغير من الماء ويشرب الخليط بعد كل وجبة غذائية

 

الزيوت المناسبة لاضافتها الى الطعام ..زيت السمسم أو زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان بمعدل ملعقة كبيرة من أحدها فقط

 

توضع ملعقة كبيرة من مطحون أوراق لسان الحمل الناعم في كوب زجاجي ويصب عليها الماء المغلي فورا وتقلب جيدا وتغطى لمدة ربع ساعة ثم تشرب بمعدل كوب بعد وجبة الغذاء وآخر قبل النوم ويمكن تحليته بالعسل أو بقليل من السكر .

التدوين في تغذية صحية, حياتنا الصحية

Leave a Comment (1) →
صفحة 1 من 3 123