المدونة

الأرشيف ل 'المرأة والمطبخ'

طريقة عمل الباذنجان المخلل بالثوم والكرفس

طريقة عمل الباذنجان المخلل بالثوم والكرفس

يحتل الباذنجان موقعاً مُميزاً وأساسياً على موائدنا العربيَّة ، كواحدٍ من أهم أطباق المُقبلات الفاتحة للشهية بطعمها الذي لا يُقاوم .

إذ يعد المُتبل الشكل الأشهر لتقديم الباذنجان كمُقبلاتٍ ، وهنا سنُقدم شكلاً جديداً ولكن بلمسات جديدة وهو الباذنجان المخلل بالثوم والكرفس .

المقادير :

خل أبيض 0.50

كوب عصير الليمون

ملعقة كبيرة كرفس

عود ملح 0.75

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

قرن ثوم  3 فص

باذنجان صغير الحجم 0.50 كيلوغرام

طريقة التحضير

يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائقٍ ، ويحفظ القليل من ماء السلق جانباً

يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون

يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم ، ويشق الباذنجان من جنبٍ واحدٍ طولياً ويحشى بالخليط يرتب الباذنجان في إناءٍ زجاجي

يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وماء السلق ويتبل بالملح والفلفل

يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يومٍ بالثلاجة

وصحتين وهنا

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

10استخدامات غير معتادة لملح الطعام

10استخدامات غير معتادة لملح الطعام

ملح الطعام ذلك المكون السحري الذي يجعل لمأكولاتنا طعماً مقبولاً، عادةً ما نستخدمه فقط في مطابخنا ولكن الملح له الكثير من الفوائد والاستخدامات الأخرى كما سنستعرض بعضها في هذا الموضوع:

1- انتفاخات العينين :

 

كثيراً ما نمر بأيام مرهقة في العمل و ينعكس ذلك على مظهرنا بشكل سلبي، وخصوصاً لمن يحتم عليه عمله أن يمضي ساعات طويلة أمام شاشة الكمبيوتر مما يؤدي إلى تكون انتفاخات سيئة حول العينين.

 

الملح في هذه الحالة يمكن أن يكون مفيداً فما عليكم إلا أن تحضروا حفنة من الملح تذوّب في القليل من الماء الساخن، ومسح المناطق المنتفخة حول العين باستخدام قطنة مبللة من المحلول الملحي. يقوم الملح بالمساعدة في سحب الرطوبة من الانتفاخات الموجودة حول العين وشد الجلد وبالتالي التخفيف من حدة هذه الانتفاخات.

2- إزالة البقع الصعبة :

 

يمكن إزالة بقع الدماء عن طريق غسلها بمحلول ملحي بارد وبعدها نكمل الغسيل بماء ساخن مع كثير من الصابون أو مسحوق الغسيل، كما يمكن ازالة بقع العرق باستخدام محلول ملحي ساخن وتغسل البقعة به، كما يعيد الملح البياض الناصع للملابس عن طريق غلي الملابس البيضاء بماء مضاف اليه كمية مناسبة من الملح و البيكنج صودا.

3- نعومة البشرة :

 

بإضافة الملح الى زيت الزيتون، يوضع الخليط على البشرة ويدلك بشكل دائري ثم يترك بضع دقائق قبل أن يشطف ينشط التدليك الدورة الدموية بالجسم، كما يتخلص الملح من الجلد الميت ويقوم زيت الزيتون بترطيب البشرة.

4- التخفيف من لسعة النحلة:

 

بعد إزالة إبرة النحلة، يوضع معجون من الماء والملح فورا على مكان اللسعة ثم يترك ليجف يقوم المعجون الملحي بتقليل الالتهاب الناتج عن اللسعة وتخفيف الألم

5-  حفظ الفواكه :

 

عادة ما يتغير لون الفاكهة المقطعة بعد تركها لفترة وجيزة، ولكن إذا غمست الفاكهة بعد التقطيع في محلول ملحي خفيف – حتى لا يتغير طعمها – فانها تحافظ على لونها ونضارتها.

6- حفظ الحليب وتحسين القهوة:

 

بإضافة ملعقة صغيرة من الملح الى الحليب فور شرائه يمكنك ضمان بقاؤه لفترة أطول في الثلاجة، كما أنه يمكن التخلص من مرارة القهوة بإضافة قدر قليل من الملح ليحسن طعمها.

7- المحافظة على الشموع:

 

للمحافظة على الشموع من الذوبان تماماً، نقوم بنقع الشموع الجديدة لمدة ساعتين أو ثلاثة في محلول ملحي قوي لنحصل على شموع تذوب بصعوبة.

8- تطهير إسفنج المطبخ:

 

دائماً ما يحمل الإسفنج المستخدم في التنظيف الكثير من الباكتيريا التي تتراكم فيه مع الوقت، لتطهيرها نقوم بنقعها في محلول ملحي قوي بارد لمدة ساعتين للتخلص من الباكتيريا.

9- المساعدة في تنظيف المدفأة:

 

إذا وضعنا ملء قبضة من الملح في المدفأة سوف نحصل على لهب جميل برتقالي اللون بالإضافة إلى أنه سيساعد في تقليل السواد المتراكم من الدخان وسهولة تنظيفه.

10- التخفيف من آلام الحلق والأسنان:

 

يمكن تذويب ملعقتي شاي من الملح في ربع كوب ماء دافيء والمضمضة بهم لمدة عشرين ثانية لتهدئة آلام الأسنان، ولتهدئة آلام الحلق نقوم بالغرغرة بنفس المحلول.

 

وبذلك نكون قد انتهينا من استعراض بعض فوائد الملح الكثيرة والتي أرجو أن تكونوا قد استفدتم منها.

 

المصدر: نهى أحمد مديرة موقع عالم الإبداع

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

طريقة عمل البسبوسة البسيطة – الهريسة

طريقة عمل البسبوسة البسيطة – الهريسة

طريقة عمل البسبوسة البسيطة – الهريسة

المقادير :

1 كوب حليب

1 كوب سكر للعجينه

2 كوب سميد خشن

1 كوب جوز هند مبشور

1 بيضه

2 ملعقه صغيره باكنغ باودر

2 ملعقه صغيره فانيليا

قطر للتحليه

الطريقة :

– توضع كل المقادير فى وعاء ثم تعجن باليد

– ندهن صينيه بقليل من الطحينه ثم نسكب المزيج فى الصينيه

– نقطع الوجه مربعات ثم نضع فى كل مربع لوزه او صنوبره للتزيين

– نحمى الفرن

– نشوى الصينيه اولا من الاسفل ثم نحمر الوجه

– نصب القطر ونتركها قليلا لتبرد .. تقدم

وصحتين وعافية

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

المشروم المحشي

المشروم المحشي

المشروم المحشي وقت التحضير: 20 الكمية تكفي: 3

المكونات 500 غرام مشروم طازج 100 غرام ريحان, زعتر يوناني، بقدونس 20 غرام خبز مطحون “قرشلة” 100 غرام مكعبات من لحم الحبش المدخن “Smoked Turkey” 50 غرام جبنة يونانية “feta cheese” 2 فص من الثوم طريقة التحضير نقوم بخلط كل المحتويات بالخلاط ، ثم نحشى المشروم بالحشوة ، و نضعها في صينية ، و نضعها داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة ، لمدة 8 دقائق و تقدم ساخنة .

يمكن تحضير عدة أنواع من الحشوات مثل كبدة الدجاج المطبوخة ، السبانخ ، مكعبات دجاج مطبوخة ، خضار مطبوخة ، لحمة مفرومة مع الصنوبر ، سمك السلمون المدخن , سمك التونة ، المأكولات البحرية مثل القريدس , الجبنة المعفنة (blue cheese) و الأرز مع الخضار .

و صحتين و عافية

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

مكبوس الدجاج

مكبوس الدجاج

مكبوس الدجاج

المقادير :

1 كيلو غرام من قطع الدجاج

2 كوب من أرز بسمتي

2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1 كوب طماطم المقطعة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي المجفف أو 2 حبة لومي

3 فصوص ثوم

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ كوب كزبرة مفرومة ناعم

½ كوب بقدونس مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2 عود قرفة

زيت أو زبدة

ملح وفلفل

طريقة تحضير مكبوس الدجاج

– قلّي البصل المقطع بالزيت أو الزبده حتى يذبل

– أضيفي البهارات والكركم إلى البصل وقلبي الخليط لمدة دقيقتين

– أضيفي قطع الدجاج إلى البصل أيضاً وابدئي بالتقليب حتى تكتسب اللون البني

– أضيفي الطماطم والكاري والثوم واللومي والقرفة والهيل والملح والفلفل والبقدونس والكزبرة الى الدجاج

– اغمري الدجاج بالماء الساخن ودعيه يغلي على نار هادئة  لمدة 30 دقيقة حتى ينضج

– ثم أضيفي الأرز فوقه ، وأضيفي قليلاً من الماء السخن إذا لزم الأمر ودعي الأرز ينضج على  نار هادئة .

 وصحتين وعافية

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

كرات اللحم بالبابريكا والأعشاب

كرات اللحم بالبابريكا والأعشاب

الطبق يكفي لسبعة أشخاص

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطبخ ساعة وعشر دقائق

المقادير

• 500 غ من اللحمة الهبرا المفرومة فرماً ناعما .

• 3 رؤوس بصل صغيرة مفرومة فرماً ناعماً .

• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب .

• ملعقتان صغيرتان من البابريكا .

• 6 ملاعق كبيرة من الكعك المطحون .

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .

• 1 فليفلة خضراء و1 فليفلة حمراء دون البزر ومقطعة الى مكعبات صغيرة .

• حصان من الثوم المدقوق .

• 400 غ بندورة مقطعة قطعاً كبيرة .

• 400  إن أردت غ فاصوليا مسلوقة .

طريقة التحضير

• درجة حرارة الفرن على0C 180

• ضعي اللحمة المفرومة في جاط اضيفي ثلث كمية البصل ، الاعشاب ، البابريكا ، الكعك المطحون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون . اخلطي المقادير جيداً وقسميها الى 15 دائرة صغيرة .

• ادهني المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت. ضعي كريات اللحم واشويها حتى تحمر مع التقليب المستمر.

• أزيلي كريات اللحم عندما تتلون وضعيها جانباً.

• ضعي في المقلاة نفسها (التي حضرت فيها اللحمة) الفليفلة الخضراء والحمراء ، البصل واطبخيها حتى تذبل قليلاً . اضيفي البندورة ، الثوم ، الفاصوليا المسلوقة والمطيبات .

• عند تكون الماء من البندورة ، أضيفي كريات اللحم واتركيها حتى الغليان . غطي المقلاة وضعيها في الفرن ساعة من الوقت .

• قدمي طبقك الشهي مزيناً بأوراق الحبق .

تحتوي كل حصة على 200 وحدة حرارية مع حوالى 10غ من الدهون غير المشبعة.

وصحتين وهنا

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

طريقة عمل فطائر اللحم

المطبخ:  وصفات عالمية

وقت التحضير:  ٣٠ دقيقة

وقت الطبخ:  ٢٠ دقيقة

من المطبخ العالمي ، ممكن ان تسمى صامول محشي باللحمة ، وصفة سهلة ، طرية ولذيذة

وصفة خبز و معجنات من مطبخ اسرة شهية ، اليك طريقة عمل فطائر اللحم بالخطوات الواضحة والمقادير الدقيقة. حضريها لـ١٢ أشخاص وشاركينا تجربتك !

المقادير                            

مكونات العجينة :

٣ ١⁄٢ كوب طحين

١ ١⁄٢ ملعقة صغيره خميرة

٨ ملعقة كبيرة زبدة مذوبة

١⁄٢ ملعقة صغيره زعتر

رشة ملح

رشة سكر

١ كوب ماء دافئة

مكونات الحشو:

٣٠٠ غرام لحم مفروم

١ بصلة، مفروم ناعم

١ فص ثوم، مفروم ناعم

٢ طماطم، مقشرين ، منزوعين البذور ومقطعين قطع صغيرة

١٢٥ غرام جبن، مبروش

٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملح وفلفل أسود

رشة زعتر

للوجه:

١ صفار البيض

٢ ملعقة كبيرة حليب سائل

طريقة التحضير

١. لتحضير الحشو، يسخن الزيت ثم يضاف البصل والثوم ويذبلو.

٢. تضاف اللحمة مع الملح، فلفل والزعتر وتقلب حتى تقلى وتجف من الماء ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد ثم تضاف البندورة والجبنة البروشة.

٣. لتحضير العجينة، تذوب الخميرة بقليل من الماء ثم تخلط مع باقي المكونات وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة

٤. تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجمها ثم تقطع الى 12 قطعة متساوية.

٥. ترق كل قطعة باليد مع استعمال قليل من الطحين لليدين ثم يوضع مقدار من الحشو، تغلق جيدا ثم تبرم باليد لتأخذ شكل الصامولة.

٦. ترص الفطائر في صينية عليها ورق الخبز ثم يخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة حليب ويدهن الوجه.

٧. تخبز الصينية بفرن ساخن على درجة حرارة 200 ولمدة 20 دقيقة ثم تقدم فوراً.

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

روستو اللحم المفروم بالبيض

المقادير :

ثلاثة أرباع كيلو لحم أحمر مفروع ناعم ( مدقوق )

4 بيضة مسلوقة جامد

1 بصلة كبيرة مبشورة ناعم

1 ملعقة بقدونس مفروم

1 كوب فتات خبز افرنجي بانت ومنخول

ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب

الطريقة :

1 – يفرم اللحم ناعما مرتين وقد يدق بالهاون

2 – تضاف جميع المقادير السابقة وتعجن بالبيض وتتبل جيدا ( ماعدا البيض المسلوق جامد )

3 – ترش شاشة رشا خفيفا بالدقيق ثم يفرد عليها خليط اللحم الى مستطيل يرص في وسطه البيض المسلوق جامد ومتبل ثم يلف اللحم عليها على شكل اسطوانة

4 – تلف الاسطوانة بالشاشة جيدا وتجمع أطرافها وتربط

5 – تسلق في ماء مغلي مضاف اليه الملح حتى تنضج ( حوالي ساعة )

6 – تنزع من الماء والشاشة وتلف في ورقة زبدة مدهونة بالسمن وتترك حتى تبرد

7 – تقطع حلقات بسماكة 1 سم تقريبا ثم ترص بنظام في طبق التقديم وتجمل بالخس وحلقات الطماطم

ملاحظة :

يمكن الاستغناء عن البيض المسلوق جامد وتلف اللحم الى اسطوانة بدون البيض بداخلها وتتمم كما سبق ويسمى في هذه الحالة روستو اللحم المفروم فقط .

وصحتين وهنا

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

معكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل

 

حبات بطاطس مقطعة دوائر رفيعة جدا3 كوب من صلصة البيشاميل مكرونة مسلوقة استعملت الاقلام او البيني جبن موتزاريلا شرائح جبن برمزان ربع كوب مخلل الخيار الصغير لم استعمله أو قطع من فلفل الهاليبانو المخلل

  الطريقة:

ضعي شرائح البطاطس في ماء مملح لمدة نصف ساعة في قدر ضعي الماء يغلي سقطي البطاطس في الماء لمده ثلاثة دقائق حتى تقارب النضوج صفيها من الماء و جففيها بواسطة ورق المطبخ في اناء ضعي المكرونة المسلوقة مع ثلاث ارباع صلصة البيشاميل و حركيه حتى يتجانس ضعي المكرونة في صينية تصلح للفرن و بواسطة ظهر الملعقة اكبسي على المكرونة جيدا و املئي اي فراغات موجودة حتى يصبح سطح المكرونة املس و متوازي صبي فوقها ما تبقى من صلصة البيشاميل رتبي قطع البطاطس فوق البيشاميل بشكل جميل و ادخلي الصينية لفرن ساخن على درجة حرارة 400 حتى تشقر البطاطس. اخرجي الصينية وزينيها بقطع الفلفل أو بالمخلل و انثري فوقها قطع الموزاريلا و البرمازان و اعيديها للفرن حتى تدوب الجبنة و يصبح لونها مشقرا و جميلا. و قدميها ساخنة بالصحة و العافية

وصحتين وهنا 

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →

جلانتين اللحم

جلانتين اللحم

جلانتين اللحم

المقادير :

نصف كيلو لحم بتلو أو بقري مفروم ناعم

ثمن كيلو سجق بقري

ملقعة واحدة بقدونس مفروم

ملعقة ونصف كبيرة من فتات خبز افرنجي بائث منخول

من 1 – 2 بيضة

ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب

الطريقة :

1 – يفرى اللحم مرتين أو ثلاث فرما ناعما وقد يدق بالهاون بعد الفرم

2 – يضاف للحم المفروم باقي المقادير وتعجن بالبيض جيدا حتى تصبح عجينة لينة نوعا ما

( قد يضاف بيضة أخرى اذا لزم الأمر ) ثم تتبل .

3 – يؤتى بشاشة ويرش سطحها بالدقيق رشا خفيفا

4 – تشكل العجينة على شكل اسطوانة متوسطة السمك وتوضع على الشاشة المرشوشة وتساوى جيدا .

5 – تلف الشاشة على الاسطوانة وتجمع الأطراف وتبرم بشكل جيد وتربط

6 – تسلق في ماء مغلي مضاف اليه الملح مدة حوالي ساعة

7 – يرفع الجلانتين من الماء والشاشة ويلف في ورقة زبدة مدهونة بالسمن ويترك حتى يبرد

8 – يقدم صحيحا أو يقطع حلقات بسماكة 1 سم ويرص في طبق التقديم بعد تجميله بالخس وحلقات الطماطم .

وصحتين وهنا

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →
صفحة 1 من 3 123