المدونة

وسوم التدوينات 'جلانتين اللحم'

جلانتين اللحم

جلانتين اللحم

جلانتين اللحم

المقادير :

نصف كيلو لحم بتلو أو بقري مفروم ناعم

ثمن كيلو سجق بقري

ملقعة واحدة بقدونس مفروم

ملعقة ونصف كبيرة من فتات خبز افرنجي بائث منخول

من 1 – 2 بيضة

ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب

الطريقة :

1 – يفرى اللحم مرتين أو ثلاث فرما ناعما وقد يدق بالهاون بعد الفرم

2 – يضاف للحم المفروم باقي المقادير وتعجن بالبيض جيدا حتى تصبح عجينة لينة نوعا ما

( قد يضاف بيضة أخرى اذا لزم الأمر ) ثم تتبل .

3 – يؤتى بشاشة ويرش سطحها بالدقيق رشا خفيفا

4 – تشكل العجينة على شكل اسطوانة متوسطة السمك وتوضع على الشاشة المرشوشة وتساوى جيدا .

5 – تلف الشاشة على الاسطوانة وتجمع الأطراف وتبرم بشكل جيد وتربط

6 – تسلق في ماء مغلي مضاف اليه الملح مدة حوالي ساعة

7 – يرفع الجلانتين من الماء والشاشة ويلف في ورقة زبدة مدهونة بالسمن ويترك حتى يبرد

8 – يقدم صحيحا أو يقطع حلقات بسماكة 1 سم ويرص في طبق التقديم بعد تجميله بالخس وحلقات الطماطم .

وصحتين وهنا

التدوين في المرأة والمطبخ, عالم المرأة

Leave a Comment (0) →