جلانتين اللحم
المقادير :
نصف كيلو لحم بتلو أو بقري مفروم ناعم
ثمن كيلو سجق بقري
ملقعة واحدة بقدونس مفروم
ملعقة ونصف كبيرة من فتات خبز افرنجي بائث منخول
من 1 – 2 بيضة
ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب
الطريقة :
1 – يفرى اللحم مرتين أو ثلاث فرما ناعما وقد يدق بالهاون بعد الفرم
2 – يضاف للحم المفروم باقي المقادير وتعجن بالبيض جيدا حتى تصبح عجينة لينة نوعا ما
( قد يضاف بيضة أخرى اذا لزم الأمر ) ثم تتبل .
3 – يؤتى بشاشة ويرش سطحها بالدقيق رشا خفيفا
4 – تشكل العجينة على شكل اسطوانة متوسطة السمك وتوضع على الشاشة المرشوشة وتساوى جيدا .
5 – تلف الشاشة على الاسطوانة وتجمع الأطراف وتبرم بشكل جيد وتربط
6 – تسلق في ماء مغلي مضاف اليه الملح مدة حوالي ساعة
7 – يرفع الجلانتين من الماء والشاشة ويلف في ورقة زبدة مدهونة بالسمن ويترك حتى يبرد
8 – يقدم صحيحا أو يقطع حلقات بسماكة 1 سم ويرص في طبق التقديم بعد تجميله بالخس وحلقات الطماطم .
وصحتين وهنا
