روستو اللحم المفروم بالبيض

المقادير :

ثلاثة أرباع كيلو لحم أحمر مفروع ناعم ( مدقوق )

4 بيضة مسلوقة جامد

1 بصلة كبيرة مبشورة ناعم

1 ملعقة بقدونس مفروم

1 كوب فتات خبز افرنجي بانت ومنخول

ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب

الطريقة :

1 – يفرم اللحم ناعما مرتين وقد يدق بالهاون

2 – تضاف جميع المقادير السابقة وتعجن بالبيض وتتبل جيدا ( ماعدا البيض المسلوق جامد )

3 – ترش شاشة رشا خفيفا بالدقيق ثم يفرد عليها خليط اللحم الى مستطيل يرص في وسطه البيض المسلوق جامد ومتبل ثم يلف اللحم عليها على شكل اسطوانة

4 – تلف الاسطوانة بالشاشة جيدا وتجمع أطرافها وتربط

5 – تسلق في ماء مغلي مضاف اليه الملح حتى تنضج ( حوالي ساعة )

6 – تنزع من الماء والشاشة وتلف في ورقة زبدة مدهونة بالسمن وتترك حتى تبرد

7 – تقطع حلقات بسماكة 1 سم تقريبا ثم ترص بنظام في طبق التقديم وتجمل بالخس وحلقات الطماطم

ملاحظة :

يمكن الاستغناء عن البيض المسلوق جامد وتلف اللحم الى اسطوانة بدون البيض بداخلها وتتمم كما سبق ويسمى في هذه الحالة روستو اللحم المفروم فقط .

وصحتين وهنا