يسعد مطبخ نونة اليوم بتقديم شكولاتة بالنعناع للشيف حسن كمال

 الشيف /منى ربيع

رئيس قسم المطبخ

المقادير –

1 بياض بيض. – 3 كوب سكر بودرة. –

3 نقاط من خلاصة النعناع. –

2 نقطة لون أخضر مخصص للطعام. –

¾ كوب شيكولاتة محلاة.

الطريقة:

1 – يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يتماسك ويصبح مارنج.

2 – تهدأ سرعة الخفق، وينخل السكر فوق المارنج مع الإستمرار فى الخفق.

3 – تضاف خلاصة النعناع واللون الأخضر إلى الخليط، ويقلب جيداً.

4 – تُفرك اليدين بالسكر البودرة، وتُشكل ملعقة صغيرة من الخليط على شكل كرة صغيرة بحجم قشرة البندق.

5 – يستمر تشكيل العجين بأكمله إلى كريات صغيرة، وتُرص فى صوانى مسطحة مغطاة بورق الفويل

6 – يُضغط بأسنان الشوكة على الكريات حتى تُسطح قليلاً، ثم تترك صوانى الحلوى فى البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك

7 – توضع قطع الشيكولاتة فى وعاء عميق، وتترك على حمام مائى على نار هادئة حتى تذوب.

8 – ترفع الشيكولاتة من على الحمام المائى، وتقلب جيداً حتى تصبح ناعمة، وتترك قليلاً حتى تهدأ حرارتها.

9 – تُغمس وحدات الحلوى فى الشيكولاتة حتى منتصفها، وتترك على ورق البرشمان حتى تجف، ثم ترص على صحن التقديم وتقدم.

10- يمكن حفظ حلوى النعناع بالشيكولاتة فى عُلبة بلاستيك مُحكمة الإغلاق، وتترك فى الثلاجه