مطبخ أريج يقدم لكم اليوم طاجن سمك قاروس للشيف/حسن كمال

متابعة/الشيف:أريج كمال حسين

رئيس قسم المطبخ

 المقادير

2 حبه سمك قاروس/ حسب الرغبة (حوالي كيلو) نصف كيلو جمبري مقشور ومنظف حبه فلفل خضرا مقطعه شرائح طوليه حبه فلفل صفراء مقطعه شرائح طوليه حبه فلفل برتقالية مقطعه شرائح طوليه حبه فلفل حمراء مقطعه شرائح طوليه حبه بصله كبيره او 2 متوسطة مقطعه جوانح نصف حبه فلفل حار مقطعه شرائح 5-6 فصوص ثوم مفرومه خشن 2 طماطم كبيره مقطعه جوانح 1 م ص بهار سمك 1 م ص كزبره ناعمه 1 م ص كمون ناعم شبنت ¼ م ص فلفل احمرناعم ملح وفلفل اسود حسب الرغبة 2 م ك معجون طماطم 1 كوب ماء وممكن اضافه تقريبا ملعقتين او ثلاث خل ابيض حسب الذوق نصف حزمة كزبرة خضراء شرائح ليمون 3 م ك زيت زيتون

الطريقة:

يحمر البصل بالزيت حتى يذب ثم تضاف أنواع الفلفل وتقلب حتى تذب قليلا وتظهر رائحتها تضاف الطماطم عندما تذب الطماطم قليلا يضاف البهارات وتقلب يضاف الثوم يضاف المعجون والماء وتقلب حتى تصبح الصلصة ثقيلة تصب الصلصة في صينيه التقديم او الطاجن او الفخار حسب الرغبة يرص السمك والربيان فوق الصلصة (إذا كانت قطع السمك كبيره الأفضل وضعها بالفرن لوحدها وعند منتصف سواها يضاف الربيان ترش بالكزبرة وتصف شرائح الليمون وتدخل الفرن حتى تتحمر وتؤكل بجانب الخبز وسلطة الطحينة

وبالصحة والهنا