يسعد مطبخ أريج أن يقدم لكم طبق اليوم عمل رول اللحم للشيف/حسن كمال

متابعة الشيف /أريج كمال حسين

رئيس قسم المطبخ

 مقادير

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 5 أكواب دقيق نصف الكوب ماء دافئ ملعقة سكر رشة ملح 3 بيضات 1/2 كوب لبن 1/3 كوب زيت نباتى مقادير الحشو 1/2 كيلو لحم مفروم 2 بصلة مفرومة كوب زيت بيضة ملح وفلفل طريقة تُقلب الخميرة مع السكر فى الماء الدافئ وتُترك حتى تختمر، ثم ينخَل الدقيق مع رشة الملح ويتم عمل حفرة فى المنتصف ويوضع البيض واللبن والخميرة داخل هذه الحفرة. تُعجن جميع المقادير معًا فى العجّان لمدة 10 دقائق، ويترك العجين لمدة ساعة حتى يختمر ويصبح جاهزًا للتحضير.

طريقة عمل رول اللحم

يُعصّج اللحم المفروم ويشوّح فى الزيت، ثم نفرد العجينة بشكل طولى ويُوزّع اللحم عليها، ثم تُلفّ بشكل أسطوانى. تُقطّع أسطوانة العجين إلى شرائح وتُرصّ فى صينية ثم يُدهن وجهها بالبيض. يدخل رول اللحم إلى الفرن حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًّا، ثم يقدم بالهنا والشفا