يسعد مطبخ أريج أن يقدم لكم اليوم (عش النسور )للشيف/حسن كمال

متابعة/الشيف /أريج كمال حسين

رئيس قسم المطبخ

المقادير:

نصف ك لحمة مفرومة بصلة صغيرة كوب من الزيت ربع ك شعرية كيلومن البطاطس كوب من الحليب ملعقة طعام من الزبدة ١٠ بيضات صغيرة طريقة التحضير: يخلط اللحم مع الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. يسلق البيض حتى ينضج تماماً ثم يقشر ويوضع جانباً. تقشر البطاطس وتسلق وتصفى من الماء وتهرس . وتضاف إليها الزبدة مع الحليب وتوضع على نار متوسطة وتحرك بملعقة خشبية. يضاف إليها القليل من الملح وتترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تصبح جاهزة، ثم تحفظ ساخنة. نكور اللحم إكور متساوية. وتوضع في وسطه بيضة مسلوقة. يلف خليط اللحم حول البيضة ويُحكم إغلاقه بالأصابع المبللة بالماء ليتخذ الشكل البيضوي. ترص كورت اللحمة في صينية، ثم تغمس في بياض البيض ثم بالدقيق والقليل من الملح. تقلى هذه الأقراص في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تحمر ثم ترفع وتوضع في وعاء وتغطى. تُنقع الشعريةفي الماء ثم تصفى وتقلى بقليل من الزبدة أو الزيت على نار هادئة حتى تنضج. تسكب البطاطس المهروسة بالحليب في طبق واسع وتوضع الشعيرية في وسطها على شكل عش الطيور ومن ثم اللحم المحشوة بالبيض عليها. يقدم الطبق ساخناً.