مطبخ القراء يقدم لكم اليوم(خلية النحل بالتمر والجبن)للشيف/حسن كمال

الشيف/حسن كمال

لمطبخ القراء

 المقادير

العجينة 2/1 2 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1 كوب ماء دافئ الحشو: 4/3 كوب تمر منزوع النوى 4/1 كوب جبن كريمي أو مكعبات جبن 1 ملعقة صغيرة هيل خليط التلميع : 1 حبة كبيرة صفار بيض 2 ملعقة كبيرة حليب للتقديم: حليب مركز محلى أو عسل 1. العجينة : في وعاء الخلاط ضعي 4/1 2 كوب من الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الملح والبيكنج باودر . ثبتي مضرب العجين شغلي لتختلط المكونات . أضيفي الزيت والماء شغلي على سرعة متوسطة لتتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن الوعاء . أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة . اعجني لمدة 3 دقائق . ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت . ادهني سطح العجينة بالزيت غطي العجينة بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها 2. أحضري 2 قالب مقاس 8 بوصة ادهني القوالب بالزيت . 3. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة بأطراف أصابعك مدي العجينة . باستعمال النشابة ( الشوبك) افردي العجينة لتصبح بسماكة 2/1 سنتيمتر . 4. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 2 بوصة قطعي العجينة إلى أقراص . وزعي التمر والجبن في وسط الأقراص 5. اقفلي العجينة على شكل كرة ضعيها في القوالب مع ترك مسافة 2/1 بوصة بين كل كرة والأخرى . غطي القوالب بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية . ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن . سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . 6. خليط التلميع : في كوب صغير أو طبق ضعي صفار البيض والحليب باستعمال شوكة قلبي ليختلط . 7. باستعمال فرشاة صغيرة امسحي العجينة بخليط التلميع . ادخلي القوالب إلى الفرن لمدة 15-18 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون 8. أخرجي القوالب من الفرن دعيها لدقيقتين . ضعي خلية النحل في طبق التقديم . وزعي الحليب مباشرة . انثري الهيل وقدميها دافئة