مطبخ أريج يقدم هذا المساء الكفتة بالبيض للشيف:حسن كمال

 المقادير

نصف كيلو طماطم – نصف كيلو فلفل نصف كيلو كفتة 8 بيضات مسلوقين

2بيضة 2 فص توم –قرفة – ملح – كمون فلفل مطحونة حمراء كزبرة مطحون

فلفل اسود حبات زيتون أسود للتزيين ملعقة

خل زيت للقلي – ملعقة زيت الزيتون – 2 معالق حليب – دقيق أو خبز محمص للقلي

طريقة

1- فى المقلاة نضع صلصة الطماطم عليها التوابل و الثوم و زيت حتى تتسبك بقلى الفلفل أو نشوية و نقطعة شرائط طويلة .

ثم نرش علية شوية ع الملح و الخل و شوي كمون

3- خلطي الكفتة مع التوابل و شوي كزبرة مطحون و شوي قرفة و بيضة كاملة ثم قسميها على 8 كورات – خذي بيضة مصلوقة باردة و غمسيها في بياض البيضة الثانية مطرب

ثم ضعيها وسط كويرة الكفتة مبسطة باليد و جمعي عليها الكفتة حتى ما تبقش تبان البيضة تماما. غمسي الكويرة الكبيرة في أصفر البيضة مخلط مع الحليب

ثم نحطة في الدقيق أو في الخبز المحمص و قليها في زيت ساخن. تابعي نفس العملية بالنسبة للبيض كله. وضعي الكل على الورق النشاف حتى يبردو ثم قسمي كل بيضة على 2 على

ويقدم وبالهنا