من فضلك اختار القائمة العلويه من القوائم داخل لوحة التحكم

يسعد مطبخ أريج أن يقدم لكم السمك البورى المشوى بالفرن للشيف/حسن كمال

13236054_784984604971675_1219198975_n

متابعة الشيف /أريج كمال حسين

رئيس قسم المطبخ

 المقادير

– 2 سمكة بورىِ كبيرة الحجم، نظيفة من الداخل. – 1 ملعقة كبيرة ثوم مَفرىِ ناعماً. – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. – 2 ملعقة كبيرة زيت. – ¼ كوب بقدونس مَفرىِ ناعماً. – ¼ كوب شبت مَفرىِ ناعماً. – 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مَفرية ناعماً. – 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون. – 2 ملعقة صغيرة ملح. – 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. – ½ ملعقة صغيرة شطة. مكونات الصينية: – 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح. – 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح. – 12 حبة طماطم كرزية، مُقطعة إلى نصفين. – 1 حبة فلفل برتقالىِ كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح. – 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح. – 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح. – 3 حبات ليمون، مُقطعة إلى شرائح. – 1 ملعقة كبيرة ثوم مَفرىِ ناعماً. – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. – ¼ كوب زيت. – ¼ كوب بقدونس مَفرىِ ناعماً. – ¼ كوب شبت مَفرىِ ناعماً. – 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مَفرية ناعماً. – ½ ملعقة كبيرة ملح. – 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون. – 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. – ½ ملعقة صغيرة شطة.

طريقة

عمل السمك: 1- يُشق لحم السمك من كلا الجانبين من الخارج بعدة خطوط مائلة قليلاً. 2- تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء عميق، وتُخلط جيداً. 3- يُعبأ السمك من الداخل بكمية من الخليط، ويُوضع منه بين شقوق اللحم، ثم يُفرك من الخارج جيداً باليد بالمُتبقىِ من الخليط. 4- يُرص السمك فى صينية كبيرة، ويُغطىَّ بورق النايلون، ثم يُترك فى (الثلاجة) لمدة ساعة. طريقة عمل الصينية: 1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية فرن كبيرة الحجم بالزيت. 2- تُفرد شرائح البصل على قاع الصينية. 3- تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ -عدا شرائح الليمون- فى وعاء كبير، وتُخلط جيداً باليد، ثم تُفرد بالكامل على طبقة البصل. 4- تُوزع ½ شرائح الليمون على الصينية، وتُوضع السمكتين فوق طبقة الخضروات، ثم تُرص فوقهما شرائح الليمون المُتبقية. 5- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى يَنضج السمك عللى حَسب حجمه. 6- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتُقدم مع أرز الصيادية وصوص الطحينة.

13318576_791757374294398_1140042429_n

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله

الرد