بعد نطحن اللوز ونخلطو مع المقادير الاخري لازم ما ندهن ورقة البسطيلة بالزبدة المدابة قبل ما نحط عجينة اللوز ونبدأ بالعمل بالطريقة الي حتشفوها معايا
المقادير:
16 ورقة بسطيلة (أو رقائق عجينة فيلو)
1 صفار بيضة مخفوق مع 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
80 غرام زبدة غير مملحة مذابة
150 غرام عسل دافئ سكر ناعم،
رشة قرفة،
بذور سمسم للتزيين
لتحضير الحشوة:
500 غرام لوز مقشر
150 غرام سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
150 غرام زبدة غير مملحة مذابة
1 صفار بيضة 1
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقه التحضير
نحمي الفرن لدرجة حرارة 200
C ثم نبدأ بتحضير الحشوة فنضع اللوز والسكر في خلاط الطعام ونشغله حتى تتكون عجينة اللوز، ثم نضيف ماء الزهر ونشغله حتى تمتزج المكونات تماماً .
نضع الزبدة وعجينة اللوز في قدر صغير على نار متوسطة ونحرك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها داكن : نطفئ النار ونتركها تبرد، ثم نضيف صفار البيض والقرفة ونخلط حتى يصبح المزيج متماسكاً .
نشكل من العجينة لفائف طويلة بسماكة 3 سم ثم ندهن ورقة البسطيلة بمزيج صفار البيض والماء ونغطيها بورقة ثانية ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية .
نضع لفائف عجينة اللوز في منتصف ورق البسطيلة ونلفها لتغطي العجينة تماماً .
نرتب اللفائف بشكل دائري في صينية الفرن كما في الصورة ثم ندهنها بالزبدة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية .
عندما نخرجها من الفرن ندهنها بالعسل ثم نتركها تبرد تماماً ونرشها بالسكر الناعم والقرفة وبذور السمسم .
