يسعدنا فى مطبخ أريج أن نقدم لكم كعك العيد:للشيف/حسن كمال

متابعة/الشيف:أريج كمال حسين

رئيس قسم المطبخ

ا لمقادير

واحد كيلو من الدقيق الأبيض. 1/2 كيلو من السمن الأصفرأو السمن البلدي. معلقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من السكر. 1 ملعقة سمسم كبيرة نصف تحميص. مقدار صغير من الملح. وللعجن، كوب واحد من الماء الدافئ. روح الكعك ملعقة كبيرة ويمكن استبداله بروح الورود. اضافة المكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير كعك العيد:

نقوم بنخل الدقيق مرتين مع قليل من الملح. يوضع الدقيق في وعاء من البيركس ان امكن. وفي وسط الدقيق، نضع السمسم في حفرة صغيرة. نضع اناء نظيف على النار ونقوم بقدح السمن فيه جيداً. نستخدم ملعقة خشب، ونصب السمن وسط الدقيق وفوق السمسم. نقلب جيداً بالمعلقة ليتشرب العجين السمن تماماً. وبعد الانتهاء، نترك العجين حتي يبرد تماماً. نضغ الخمير في 1/4 كوب من الماء الدافئ ونذوبه فيه. نقوم بوضع 1/2 ملعقة من السكر ونترك الخمير يتضاعف حجمة ويتخمر. نقوم باضافة روح الكعك والخمير والماء علي العجين ونقوم بعجنه. نضيف الماء اثناء العجن حتي يتجانس الخليط والعجين تماماً ويتشرب السمن والخمير. لا نزيد عن كوب واحد من الماء الدافئ حتي لا ينشف الكعك. ونترك العجين ليخمر.

حشو كعك العيد:

هناك ثلاث أنواع من الحشو وهم:

حشوة الملبن لعك العيد – حشوة العجوة لكعك العيد – حشوة العجمية لكعك العيد.

طريقة تحضير حشوة كعك العيد من الملبن:

مكونات ملبن كعك العيد: ملبن خام. 2 ملعقة من الزبد. سمسم يكون محمص. 1/2 ملعقة صغيرة من روح الورد. 1/4 ملعقة من السكر. طريقة تحضير ملبن كعك العيد: نقوم بعجن الملبن مع المكونات. نقوم بعمل كرات من الحجم الصغير بالملبن مناسبة للكعك وحشو الكعك. طريقة تحضير حشوة كعك العيد من العجوة: مكونات حشوة العجوة كعك العيد: عجوة. 2 ملعقة كبيرة زبد. 1/2 ملقعة قرفة حسب الرغبة. سمسم يكون محمص.

طريقة تحضير حشوة العجوة كعك العيد:

نقوم بتفصيص العجوة. نضيف اليها المكونات السابقة. نعجن كل المكونات سوياً. طريقة تحضير حشوة كعك العيد من العجمية: مكونات حشوة العجمية كعك العيد: عدد 1 ملعقة دقيق. 1 كوب من عسل الابيض. 1 ملعقة سمن. ملعقة سمسم كبيرة. قليل من ماء الورد. طريقة تخضير حشوة العجمية كعك العيد: نضع السمن على النار، ويضاف إليها الدقيق مع السمسم. نضيف العسل ونقلب العجين على النار.

طريقة تحضير وعمل كعك العيد:

نقوم بأخذ قطعة من العجين في حجم كف اليد. نأخذ قطعة مناسبة من الحشو، ونضعها في منتصف العجين. نقوم بتكوير العجين باليد، ثم نبطط العجين. نستخدم المنقاش في نقش الكعكة بالشكل المناسب. يرص الكعك في الصاج. طهي كعك العيد: نضع الصاج في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية. نترك الصاج في الفرن لمدة لا تقل عن 25 دقيقة على حسب درجة الحرارة. نرفع الصاج من الفرن، ونترك الكعك حتي يبرد. يحلي الكعك بالسكر البودرة. وبالهنا والشفا.